Organización de cocina y alimentación en Centros Sanitarios

Índice: Prólogo.El servicio de alimentación en los hospitales.Planificación y objetivos.Medios y técnicas.Arquitectura e ingeniería.Reglamentación.

Prólogo: La importancia del Servicio de Alimentación y Nutrición como complemento fundamental del tratamiento de nuestros pacientes, se refleja en la creación de las Unidades de Nutrición Clínica y Dietética en gran número de Hospitales de la red, y en la demanda creciente de formación y reciclaje en esta materia entre los distintos estamentos responsables de la asistencia.

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